[ 返回 EurekAlert! 中文 ] 公开发布日期: 2010年08月22日
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美国化学学会


瓶装茶饮料的多酚含量可能少于冲泡的茶

新的研究提示,许多商品茶饮料含有很少或者根本不含有益健康的抗氧化剂。

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2010年8月22日波士顿——对商品瓶装茶饮料中的有益健康的抗氧化剂浓度进行的首次测量得出结论说,关心身体健康的消费者可能不会得到他们花钱要买的东西,也就是剂量有益健康的一些抗氧化剂(或称为“多酚”)。这些抗氧化剂可能预防一系列疾病。

科学家今天在美国化学学会(ACS)的第240届全国会议上报告说,纳入到他们的研究中的许多越来越受欢迎的饮料——这些饮料仅在美国的年销量就达10亿美元——的多酚含量少于家庭冲泡的一杯绿茶或红茶的含量。有些饮料的多酚含量是如此之少,以至于消费者需要喝20瓶才能获得一杯茶中的多酚。

“消费者很了解饮茶或饮用其他茶产品有益健康的观念,”Shiming Li博士说。他与Chi-Tang Ho教授及其同事报告了这项新研究。“然而,在饮茶有益健康的观念和瓶装茶饮料中有益健康的营养物质——多酚——的真实含量之间存在一个巨大的鸿沟。我们对茶饮料的分析表明其中的多酚含量极低。”

Li指出,瓶装商品茶饮料除了多酚含量低,它们还含有其他物质,包括大量的糖以及随之而来的热量,关心身体健康的消费者可能会尽力避免它们。他是设在新泽西州North Brunswick的一家生物技术公司WellGen, Inc.的一位分析和天然产物化学家。该公司发现和开发患者使用的药用食品,包括一种有专利的红茶产品,它将以其抗炎症的益处——这部分是由于它的多酚含量高——进行营销。

Li及其同事测量了从超市购买的6种品牌的茶饮料的多酚含量,多酚是与抗癌、抗炎症和抗糖尿病属性有联系的一批天然抗氧化剂。Li把其中半数饮料归结为“几乎不含”抗氧化剂。剩下的一半含有少量多酚,Li说,特别是考虑到饮用者会从茶饮料中摄取很多的糖的情况,这些多酚可能几乎不会带来健康收益。

“在一些情况下,有些人可能不得不喝下一瓶又一瓶的这些茶饮料才能获得健康收益,”他说。“我对于多酚含量低感到惊讶。我没有预料到它的含量这么低。”

Li分析的6种茶的每16 盎司的瓶中分别含有81、43、40、13、 4和3毫克(mg)多酚。成本只有几美分的一杯家庭冲泡的绿茶或红茶平均含有50-150毫克的多酚。

用水冲泡的茶是全世界最广为消费的饮料。自从1990年以来,茶在美国的销售额已经到达了原来的4倍,如今每年销售总额大约是70亿美元。这种现象的主要原因在于科学证据表明茶中的多酚和其他抗氧化剂可能减少癌症、心脏病和其他疾病的风险。

Li说一些生产商确实在瓶子的标签上列出了多酚的含量。但是这些含量可能不正确,因为没有测量和标示特定产品中的多酚化合物的产业或政府标准/指导方针。Li说,例如,一个普通的袋泡茶包的质量大约是2.2克,含有至多175毫克的多酚。但是随着茶包浸入热水中,多酚会降解和消失。多酚含量还可能随着生产商改变工艺——包括用于生产一批饮料的茶的数量和质量以及冲泡茶的时间的变化——而发生变化。

“多酚又苦又涩,但是为了服务尽可能多的消费者,生产商希望让这种苦涩的味道维持在最低水平,”Li解释说。“最简单的方法是少加茶,这会让茶多酚含量降低,但是味道更醇和、更甜。”

Li使用了一种标准的实验室技术——称为高效液相色谱法(HPLC)——从而进行了他所说的对瓶装茶饮料的首次多酚测量。他希望这项研究将鼓励生产商和其他人用类似的方法使用高效液相色谱法(HPLC),从而为消费者提供更好的营养信息。

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美国化学学会(ACS)是一个美国国会特许建立的非营利组织。美国化学学会(ACS)拥有超过16.1万名会员,它是全世界最大的科学学会。凭借它的多个数据库、同行评议的杂志和科学会议,它也是全球领先的化学相关科研信息的提供者。它的总部设在华盛顿特区和俄亥俄州的哥伦布市。



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